天呐！这道凉拌娃娃菜，咋能这么爽口呀～
家人们，今天必须给咱分享一道超绝的凉拌娃娃菜！谁懂啊，吃一口就被狠狠拿捏，清爽解腻又开胃，餐桌有它瞬间亮眼，做法还巨简单，厨房小白也能轻松拿捏，快来瞅瞅～
食材准备
主角当然是娃娃菜啦，2 - 3棵就够，脆生生的超棒；香菜几根增香，蒜末、葱段适量，辣椒面根据吃辣程度来，还有蚝油、生抽、香醋、白糖，这些调味凑一起，那滋味，绝了！
制作步骤
第一步：处理娃娃菜
展开剩余68%先把娃娃菜洗净，然后切丝 。别小瞧这一步，切得均匀些，后续入味更一致哟。切好丝的娃娃菜放进干净大碗，撒上盐，抓一抓，让盐和娃娃菜充分接触，这是为了杀出水分，大概静置个10来分钟，你就会发现娃娃菜变软，出了不少水啦，这一步能让娃娃菜口感更脆，还能去掉些生涩味呢。
第二步：洗净挤干
杀出水分的娃娃菜，用凉白开好好冲洗一下，把表面盐分冲掉，不然会太咸哟。然后用力挤干水分，这一步可得稍微用点力，把多余水分挤掉，这样后续调味才不会被冲淡，娃娃菜也能更好挂住料汁 。挤干后重新放回干净容器，准备迎接美味变身啦。
第三步：准备灵魂配料
这一步超关键！往处理好的娃娃菜里，加入香菜段、蒜末、葱段，再舀上几勺辣椒面。香菜的鲜、蒜末的香、葱段的甜，加上辣椒面的辣，光想想就开始流口水啦，这几样凑一起，香气直接拉满 。
第四步：激发香味
重点来咯！烧点热油，油温大概七成热，也就是微微冒烟的时候，“呲啦”一下淋在辣椒面和蒜末上，瞬间，香气爆炸！这一步可太治愈了，热油激发了辣椒面和蒜末的香味，整个厨房都飘着诱人气息 。
第五步：调味拌匀
接着加入蚝油、生抽、香醋、白糖，蚝油提鲜、生抽增味、香醋添酸、白糖补甜，比例大概是蚝油1勺、生抽2勺、香醋2勺、白糖1小勺，大家也可以根据自己口味调整。然后充分抓匀，让每一根娃娃菜都裹满料汁，这时候你看看，色泽诱人，香气扑鼻，迫不及待想尝啦！
美味呈现
拌匀后，装盘开吃！夹一筷子放进嘴里，哇～ 娃娃菜脆嫩爽口，带着香菜、蒜末的香气，还有辣椒面的微微刺激，香醋的酸和白糖的甜融合得恰到好处，蚝油、生抽又赋予了丰富鲜味，一口下去，仿佛夏天的燥热都被赶跑了，清爽又过瘾，不管是当家常菜，还是宴客添个凉菜，都绝对惊艳 ！
家人们，这么简单又好吃的凉拌娃娃菜，真的要试试呀，保证做一次就爱上，赶紧动手，让味蕾开启一场清爽之旅吧～
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